Wat bij veel luisteraars van Café Chantant opvalt zijn de mooie arrangementen. Die geven een unieke kleur aan de diverse liedjes. Met de keyboards, accordeon, fluit, blokfluit en slagwerkinstrumenten zijn alle ingredienten aanwezig om te klinken als een ‘Klein-Metropole-Orkest’. Binnen de arrangementen is ook veel ruimte voor improvisatie van met name fluitiste Marjolein Kempen.